奥姆·阿里

Om Ali 的意思是 “阿里的妈妈”， 这道甜点的名字与一个著名的（尽管未经证实）传说有关 13世纪马穆鲁克埃及 。据说奥姆·阿里是奥姆·阿里的第一任妻子 苏丹伊兹丁艾巴克 。后者死后，与苏丹的另一位妻子、令人敬畏的王后进行了血腥的权力斗争。 沙贾·杜尔 据说，奥姆·阿里曾命令宫廷厨师准备一份节日糖果，当时 分发给开罗居民 以庆祝他的胜利。历史学家没有找到这个故事确凿的证据——最古老的书面食谱出现在一本 19 世纪的烹饪书中——但从那时起，这个传说就一直与这道菜联系在一起。

传统的 om ali 由几层组成 面团的 酥皮糕点——历史上 庆祝 或者 罗卡克 埃及人，今天普遍 酥皮糕点或费洛 — 放入盘中，然后浸泡 温热的甜牛奶和奶油 。各层之间，慷慨地放置 坚果 （杏仁、开心果、核桃、榛子）、 葡萄干 和 磨碎的椰子 ，通常用少许肉桂或香草调味。整个东西都被烘烤，直到顶部酥脆金黄，而内部仍然柔软和奶油状——质地的对比是这道菜的重点。

Om Ali 是理想的享受 非常热 新鲜出炉，通常装在单独的小模子中，饰以坚果和磨碎的椰子。甜点的 庆祝和招待 它是斋月餐桌、家庭聚餐和聚会的主食，也是慷慨的象征，与整个城市都有的传说相一致。从街头小摊到高级餐厅，它随处可见；对于许多埃及人来说，它仍然是终极舒适的甜点和童年的怀旧味道。

• 这是什么？ 一种温热的烤布丁，由浸泡在甜牛奶和奶油中的面团制成，并配有坚果和葡萄干。
• 阿拉伯语名称： （Om Ali），“阿里的母亲”。
• 传奇 ： 与 13 世纪的马穆鲁克埃及以及与沙贾尔杜尔女王的竞争有关。
• 糕点店： 传统上是 feteer 或 roqaq；今天是酥皮糕点或酥皮。
• 附加成分： 杏仁、开心果、核桃、榛子、葡萄干、椰子、肉桂。
• 服务 非常温暖，尤其是在斋月和假期期间。
• 相当于： 面包布丁和果仁蜜饼的混合体。