Mahshi 是埃及最受欢迎的家庭菜肴之一： 蔬菜和叶子，里面塞满了香草和调味米饭 ，在辣番茄汤中轻轻煮至变软。这个词的意思就是“填满的”，这道菜完美地体现了埃及人的热情好客：准备起来费时费力，在家庭聚会、聚会和庆祝活动中都会出现。
话语
整个家族菜肴的一个名称。
马希 字面意思是 “塞满”。 该术语通常指的是用调味短粒埃及米填充并在肉汤中煮熟的蔬菜。在开罗，我们最常使用 青椒、藤叶 (warak enab)、西葫芦、卷心菜 (koronb) 和茄子 。在乡村，几乎所有可以挖空或包裹的东西都可以变成麻什：西红柿、洋葱、土豆，甚至生菜和萝卜叶。将蔬菜去芯或将叶子焯烫并卷起，然后紧紧地装入锅中。
装饰物
同样的香米，充满了各种形状。
马赫什的心在于他的 闹剧 ：与短粒埃及米混合 洋葱和西红柿 切碎，一大把 新鲜香草 （莳萝、欧芹和香菜）以及小茴香、新鲜香菜和一点辣椒粉等温暖香料。可以完全准备好 素食主义者 （在科普特禁食和四旬斋期间流行的版本）或用一点增强 碎肉 。然后将包好的蔬菜放入锅中慢慢煮 番茄酱或肉汤 直到米饭软嫩，蔬菜变嫩。
适合聚会的一道菜
手卷，在餐桌上分享。
马赫西很有名 因为其辛苦的准备工作 ：掏空、热烫、填馅和擀制可能需要几个小时。因此，这道菜是为 伟大的场合 ：斋月餐、婚礼和家庭聚会，几代人经常聚在一起准备。酿蔬菜的传统在奥斯曼帝国时期变得很普遍，并且在整个地区有不同的变化（例如 卓玛 黎凡特和 瓦拉克使能 ），但埃及却赋予了它独特的风味和性格。它不仅仅是一道食谱，更是温暖、慷慨和欢乐的表达。
速览
