オム アリ (「アリの母」) は、最も人気のあるエジプトのデザートです。甘いミルクとクリームに浸したサクサクのペストリーで作られた、温かいクリーミーなプディングに、 ナッツ、レーズン、ココナッツ 、黄金色で泡立つまで焼きます。ブレッド プディングとバクラヴァを掛け合わせたものとよく言われるこのデザートは、中世エジプトにまで遡る劇的な王室伝説にちなんだ、お祝いと寛大さのデザートです。
伝説
権力と勝利の饗宴が交錯する13世紀の物語。
オム・アリというのは、 「アリのお母さん」、 そしてこのデザートの名前は、有名な（未確認ですが）伝説に関連しています。 13世紀のマムルーク朝エジプト 。オム・アリは最初の妻だったと言われています。 スルタン・イズ・アルディン・アイバク 。スルタンの死後、スルタンのもう一人の妻である恐るべき女王との血なまぐさい権力闘争が続いた。 シャジャル・アル・ドゥル , オム・アリは宮殿の料理人たちにお祝いのお菓子を作るように命じたと言われていますが、それは当時のことでした。 カイロ住民に配布されました 彼の勝利を祝うために。歴史家はこの物語の確かな証拠を見つけていません – 最古のレシピは 19 世紀の料理本に記載されています – しかし、伝説はそれ以来この料理と関連付けられ続けています。
中には何が入っているのか
控えめな層が豊かで黄金色に変わりました。
伝統的なオムアリはいくつかの層で構成されています 生地の パイ生地 - 歴史的に 祝う または ロクアク エジプト人は今日、一般的に パイ生地またはフィロ — 皿に入れて浸します 温かい、甘いミルクとクリーム 。層の間にたっぷりと置きます ナット (アーモンド、ピスタチオ、クルミ、ヘーゼルナッツ)、 レーズン そして すりおろしたココナッツ 、シナモンやバニラの香りで味付けされることがよくあります。表面はカリッと黄金色、中はふんわりクリーミーになるまで全体を焼き上げ、食感のコントラストがこの料理のポイントです。
提供方法
熱々のお祝い菓子です。
オム・アリは理想的に楽しめます とても暑い 、オーブンから焼きたてで、多くの場合、個別のラミキンで提供され、ナッツとすりおろしたココナッツが添えられています。のデザート お祝いとおもてなし , それはラマダンのテーブル、家族の食事、集まりの定番であり、市内全域で共有されているという伝説に従って、寛大さの象徴です。屋台から高級レストランまで、どこにでもあります。多くのエジプト人にとって、それは今でも究極の安らぎのデザートであり、子供の頃の懐かしい味です。
簡単な事実
