マーシはエジプトで最も愛されている家庭料理の 1 つです。 野菜と葉っぱをハーブと味付けの米で詰めたもの 、スパイシーなトマトスープで柔らかくなるまでじっくり煮込みます。この言葉は単に「詰め物」を意味し、この料理はエジプトのおもてなしを完璧に体現しています。時間と労力をかけて準備するこの料理は、家族の集まり、パーティー、お祝いの席で提供されます。
言葉
一連の料理を 1 つの名前で表すことができます。
マフシ 文字通りの意味 「詰め込まれた」。 この用語は一般に、味付けした短粒エジプト米を野菜に詰めてスープで調理したものを指します。カイロでよく使うのは、 ピーマン、ブドウの葉（ワラク・イナブ）、ズッキーニ、キャベツ（コロンブ）、ナス 。田舎では、トマト、玉ねぎ、ジャガイモ、さらにはレタスや大根の葉など、くり抜いたり包んだりできるものはほとんどすべてマーシになります。野菜は芯を取り出すか、葉を湯通しして丸め、鍋にしっかりと詰めます。
付け合わせ
同じ香りの米がすべての形を満たします。
マーシの心は彼の中にある 茶番 ：短粒エジプト米を混ぜたもの 玉ねぎとトマト 細かく刻んだ、たっぷりの一握り フレッシュハーブ （ディル、パセリ、コリアンダー）とクミン、新鮮なコリアンダー、少量のパプリカなどの温かいスパイス。丸ごとご用意できます ビーガン (コプトの断食と四旬節中に人気のあるバージョン) または少し強化されたもの ひき肉 。詰めた野菜を鍋でゆっくり煮ます。 トマトソースまたはスープ ご飯が柔らかくなり、野菜も柔らかくなるまで。
集まり用のお料理
手巻きでテーブルでシェア。
マシュは有名だよ 手間のかかる準備のために ：くり抜き、湯通し、詰め、丸めるには何時間もかかることがあります。したがって、それは予約された料理です 素晴らしい機会 ：ラマダンの食事、結婚式、家族の集まりでは、数世代が集まって一緒に準備することがよくあります。野菜の詰め物の伝統はオスマン帝国時代に広まり、地域ごとにバリエーションがあります（例: ドルマ レバントと ワラク・イナブ ）しかし、エジプトはそれに独特の風味と特徴を与えます。それは単なるレシピではなく、温かさ、寛大さ、陽気さを表現したものです。
簡単な事実
