コシャリ (コシャリまたはクシャリとも綴られます) はエジプトの国民料理です。ご飯、レンズ豆、パスタが入ったボリュームのあるオールベジタリアンのボウルに、ひよこ豆、スパイシーなトマトソース、そしてカリカリに揚げた玉ねぎが添えられています。テーブルでニンニク、酢、チリソースを使うと、すべてが美味しくなります。安価で栄養価が高く、肉を含まず、あらゆる信仰に適したこの料理は、カイロの路上やエジプトの家庭で日常的に食べられており、社会の壁を超えた心安らぐ料理です。
ボウルの中
穀物、豆類、パスタ、クランチの積み重ね。
起源
その内容と同様に、その起源もさまざまです。
コシャリの歴史は多くの議論の対象となっており、料理自体も文化の融合を反映しています。最も一般的なバージョンは、米とレンズ豆をベースに、 キチディ 19世紀の英国駐留中にエジプトに到着したであろうインド人 – その名前 コシャリ そして キチディ 似たような音を持っています。移民が原因とされることが多い イタリア人 の追加 マカロニとトマトのソース 米、レンズ豆、玉ねぎのベースも思い出させます。 ムジャダラ レバント。エジプトの研究者の中には、伝統に根ざした古い起源の考えを擁護し、エジプトの歴史における穀物や豆類の消費を想起させる人もいます。
文書化されている内容: 最初に文書で言及されたものの 1 つは、次の旅行記にあります。 リチャード・バートン 、1850年代のもので、スエズの住民が米、レンズ豆、玉ねぎの料理を楽しんでいる様子が描かれています。正確な起源が何であれ、数層のパスタで構成される現代のコシャリは、時間の経過とともに典型的なエジプト料理、真に文化のるつぼへと進化しました。
屋台の食べ物
コシャリがどのようにしてエジプトの街路を征服したか。
20世紀初頭に専門店が登場するまでは、売り手はコシャリを皿に載せて提供していました。 ヤシの葉の箱 、その後有名な ランタン型のガラス製カート、 彼らはコシャリとその調味料（酢、ガーリックソース、ホットソース）を携えて街を歩き回った。 20 世紀の間に、コシャリはあらゆる場所に広がり、あらゆる社会階級の定番料理になりました。カイロの施設 アブ・タレク シンプルなストリートカートからスタートしたこのレストランは、単一の郷土料理に特化した世界初の複数階建てのレストランに成長し、現在では世界で最も有名なレストランの一つとなっています。
食べ物以上のもの
安価で栄養価が高く、誰でも手に入れることができます。
コシャリの成功の一部は、その入手しやすさにあります。手頃な価格で、ベジタリアンで、タンパク質、炭水化物、繊維が豊富で、動物性脂肪が含まれていないため、昼休みの労働者や友人と会う学生にとって理想的で経済的な食事であり、あらゆる信仰を持つエジプト人に適しています。市内中心部の屋台でも、最も静かな家庭でも毎日消費されています。エジプト人がよく言うように、それは、他のすべてについて意見の相違があっても、めったに論争の的になることのない、よく知られた絶え間ない料理です。
了承
エジプト料理として初めて世界遺産に登録された。
ザ 2025 年 12 月 10 日 、ニューデリーでの政府間委員会の会合中に、ユネスコは「 コシャリ、日常の料理とそれに関連する習慣 » 人類の無形文化遺産の代表的な一覧 。これは、 最初のエジプト料理 この指定と、このリストに記載される11番目のエジプト要素を受け取ります。エジプトの推薦ファイルには、コシャリがこの国で最も普及し人気のある料理、健康的で経済的、あらゆる宗教に適しており、エジプト人の日常生活のリズムに不可欠な部分であると記載されている。
簡単な事実
情報源には、2025 年のユネスコ登録、エジプト文化省、コシャリの歴史と起源に関するエジプト内外のメディア報道が含まれます。
