ファウル・メダメス（オリーブオイル、レモン、ニンニク、クミンで味付けした長く煮た豆）は、エジプトの朝食に欠かせない料理であり、この国の国民料理の一つです。シンプルで経済的、栄養価が高くベジタリアンのファールは、路上、屋台、カフェで販売されており、夜明けに大きな金属製の鍋で提供されます。エジプト人が何千年もの間楽しんできた心安らぐ食べ物です。
古代のルーツ
ファラオの時代から残り火の中に埋められていた。
ナイル川流域では古くから豆が栽培されており、その起源は古くからあると考えられています。 ファラオエジプト ; 4世紀の書物にもそれについての言及が見られます。その名前は次のことを明らかにしています。 ファウル アラビア語で「豆」を意味し、 女性 （またはムダンマス）は、 コプト語で「埋葬された」という意味。 伝統的に、豆と水を入れた鍋を石炭の中に埋め、一晩かけてゆっくりと調理し、朝食として楽しみました。この伝統は今日まで続いています。
作り方
長時間、丁寧に調理することが秘訣です。
方法は簡単ですが、時間がかかります。乾燥豆を浸漬し、大きくて狭い銅製または金属製の鍋で何時間も（伝統的には一晩）煮込みます。 イドラ または ダマスク織 ）柔らかくクリーミーになるまで。提供するとき、豆は軽く砕かれ、テーブルで味付けされます。 オリーブオイル、レモン汁、潰したニンニク、クミン、塩 。次に、全員が好みの付け合わせをボウルに盛り付けます。刻んだトマトと玉ねぎ、パセリ、タヒニの小雨、唐辛子少々、そして、多くの場合、 ゆで卵とか 皿の上に。この料理は一緒に楽しみます アイシュ・バラディより ホット（エジプトのフラットブレッド）。
テーブルの上に
ストリートカート、家族向けのテーブル、そしてラマダンのスフール。
群衆は何よりも 朝食の料理 たとえエジプト人がいつでも喜んで食べたとしても。露天商や小さなカフェで朝から売られており、生活に欠かせないものとなっています。 スフール 、ラマダン期間中、夜明け前に摂る食事。長い断食の一日を乗り切るのに役立つからです。同行者 タアメヤ （エジプトのファラフェル）、古典的なデュオを形成します : ファウルはタアメヤ 。栄養価が高く、タンパク質が豊富なこの料理は、エジプトを超えて中東、北アフリカ、アフリカの角で主食として広まりましたが、エジプト人はそれを自分たちの料理から切り離せない料理だと考えています。
簡単な事実
