Bienvenido / Cultura egipcia / Ta'ameya
Ta'ameya
El falafel original de Egipto: buñuelos de frijoles fritos y hierbas verdes frescas.
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El falafel original de Egipto: buñuelos de frijoles fritos y hierbas verdes frescas.
Ta'ameya es el falafel egipcio por excelencia: un buñuelo dorado y crujiente con un centro verde brillante salpicado de hierbas. La diferencia crucial con el falafel conocido en otros lugares reside en el frijol: la ta'ameya se prepara con frijoles , y no garbanzos, lo que le da una textura más ligera, esponjosa y un color más verde. Considerado como el falafel originales , es un alimento básico de la comida callejera egipcia y un desayuno básico que disfrutan todas las clases sociales.
¿Qué lo distingue?
El intercambio único que hace a la propia ta'ameya.
La mayoría de los falafels del mundo se elaboran con garbanzos. La ta'ameya egipcia, por su parte, está hecha de frijoles secos y sin cáscara , mezclado con un generoso puñado de hierbas frescas (cilantro, perejil, eneldo), además de cebolla, puerro, ajo y especias. El resultado es más ligero y esponjoso que el falafel de garbanzos, con un interior verde brillante característica. Las hamburguesas a menudo se prensan con una cuchara especial y se espolvorean con semillas de sésamo y se fríen hasta que estén crujientes y doradas. Su propio nombre proviene del árabe. "ta'am ” (“comida”), que literalmente significa “un pequeño bocado”.
Orígenes
Un plato copto de Cuaresma que ha viajado por el mundo.
Los historiadores de la gastronomía generalmente coinciden en ubicar Egipto como cuna del falafel , siendo la ta'ameya la forma más antigua. Según una teoría popular, este plato fue creado por cristianos coptos como comida abundante sin carne para ayunos prolongados Cuaresma , hace unos mil años; otros remontan los buñuelos de legumbres a la época de los faraones. A medida que el plato se extendió hacia el norte del Levante, los cocineros sustituyeron los frijoles por garbanzos, dando origen al mundialmente famoso falafel. Una encantadora etimología deriva la palabra “falafel” del copto. pha la phel , que significa "muchos frijoles".
Comenta sobre comer
Para disfrutar con foul, en un sándwich baladi caliente.
La ta'ameya es un plato clásico desayuno , y su acompañamiento natural es la multitud damas ; juntos forman le foul wa ta'ameya , el desayuno egipcio por excelencia. Se suele consumir relleno un aish baladi (pan plano egipcio) con salsa tahini , tomates y pepinos frescos y pepinillos, o servidos en plato entre otros platos. Se vende caliente todo el día en puestos callejeros y tiendas de comestibles, y es un plato barato, nutritivo y totalmente vegano: un manjar que trasciende todas las barreras de la sociedad egipcia.
Datos breves
