Bienvenido / Cultura egipcia / Om Ali
Om Ali
Un pudín caliente elaborado con leche, nata, nueces y pasas: el postre favorito de los egipcios.
Bienvenido / Cultura egipcia / Om Ali
Un pudín caliente elaborado con leche, nata, nueces y pasas: el postre favorito de los egipcios.
Om Ali (“Madre de Ali”) es el postre egipcio más popular: un pudín cremoso y tibio elaborado con una masa crujiente empapada en leche azucarada y nata, espolvoreada con nueces, pasas y coco , luego hornee hasta que esté dorado y burbujeante. A menudo descrito como un cruce entre budín de pan y baklava, es un postre de celebración y generosidad, asociado con una dramática leyenda real que se remonta al Egipto medieval.
La leyenda
Una historia del siglo XIII que mezcla poder y fiesta de victoria.
Om Ali significa "La madre de Ali", y el nombre de este postre está ligado a una famosa (aunque no verificada) leyenda de Egipto mameluco del siglo XIII. . Se dice que Om Ali fue la primera esposa del Sultán Izz al-Din Aybak . Tras la muerte de este último y una sangrienta lucha por el poder con la otra esposa del sultán, la formidable reina Shajar al-Durr , Se dice que Om Ali ordenó a los cocineros del palacio que prepararan un dulce festivo, que luego fue distribuido a los habitantes de El Cairo para celebrar su victoria. Los historiadores no han encontrado pruebas contundentes de esta historia (la receta escrita más antigua se encuentra en un libro de cocina del siglo XIX), pero la leyenda ha permanecido asociada con el plato desde entonces.
¿Qué hay dentro?
Las capas modestas se volvieron ricas y doradas.
El om ali tradicional consta de varias capas. de masa hojaldre - históricamente celebrar O roqaq Los egipcios, hoy en día en general hojaldre o filo - colocado en un plato, luego remojado leche y crema tibias y azucaradas . Entre las capas, coloque generosamente tuerca (almendras, pistachos, nueces, avellanas), pasas Y coco rallado , a menudo sazonado con un toque de canela o vainilla. Todo se hornea hasta que la parte superior esté crujiente y dorada, mientras que el interior permanece suave y cremoso; el contraste de texturas es el objetivo del plato.
como se sirve
Un dulce festivo que se sirve bien caliente.
Om Ali se disfruta idealmente muy caliente , recién salido del horno, a menudo presentado en moldes individuales, adornado con nueces y coco rallado. postre de celebración y hospitalidad , es un elemento básico de las mesas, comidas y reuniones familiares del Ramadán, y un símbolo de generosidad, de acuerdo con la leyenda que se comparte en toda la ciudad. Se puede encontrar en todas partes, desde puestos callejeros hasta restaurantes de alta cocina; Para muchos egipcios, sigue siendo el postre reconfortante por excelencia y un sabor nostálgico de su infancia.
Datos breves
