Zuhause / Ägyptische Kultur / Ta’ameya
Ta'ameya
Die originale Falafel aus Ägypten – frittierte Bohnenstückchen und frische grüne Kräuter.
Zuhause / Ägyptische Kultur / Ta’ameya
Die originale Falafel aus Ägypten – frittierte Bohnenstückchen und frische grüne Kräuter.
Ta'ameya ist der Inbegriff der ägyptischen Falafel: ein knuspriges, goldenes Krapfen mit einer hellgrünen, mit Kräutern gespickten Mitte. Der entscheidende Unterschied zu den anderswo bekannten Falafel liegt in der Bohne: Ta'ameya wird daraus zubereitet Bohnen , und keine Kichererbsen, was ihm eine leichtere, flauschigere Textur und eine grünere Farbe verleiht. Gilt als Original Falafel Es ist ein Grundnahrungsmittel des ägyptischen Streetfoods und ein Grundnahrungsmittel für das Frühstück, das von allen Gesellschaftsschichten genossen wird.
Was es auszeichnet
Der einzigartige Austausch, der Ta'ameya selbst ausmacht.
Die meisten Falafel weltweit werden aus Kichererbsen hergestellt. Das ägyptische Ta'ameya wiederum besteht aus getrocknete und geschälte Bohnen , gemischt mit einer großzügigen Handvoll frische Kräuter (Koriander, Petersilie, Dill) sowie Zwiebeln, Lauch, Knoblauch und Gewürze. Das Ergebnis ist leichter und flauschiger als Kichererbsen-Falafel, mit einem hellgrüner Innenraum Charakteristisch. Pastetchen werden oft mit einem speziellen Löffel gepresst und bestreut Sesamsamen und frittiert, bis es knusprig und goldbraun ist. Sein Name stammt aus dem Arabischen „ta’am ” („Essen“), was wörtlich „ein kleiner Bissen“ bedeutet.
Ursprünge
Ein koptisches Fastengericht, das um die Welt gereist ist.
Gastronomiehistoriker sind sich in der Lokalisierung im Allgemeinen einig Ägypten als Geburtsort der Falafel , wobei die Ta'ameya die älteste Form ist. Einer populären Theorie zufolge wurde dieses Gericht kreiert von Koptische Christen als herzhafte fleischfreie Mahlzeit für lange Fastenzeiten Fastenzeit , vor etwa tausend Jahren; andere führen Hülsenfruchtkrapfen auf die Zeit der Pharaonen zurück. Als sich das Gericht nach Norden in die Levante ausbreitete, ersetzten Köche die Bohnen durch Kichererbsen und so entstand die weltberühmte Falafel. Eine charmante Etymologie leitet das Wort „Falafel“ vom Koptischen ab pha la phel , was „viele Bohnen“ bedeutet.
Kommentar zum Essen
Zu genießen mit Foul, in einem heißen Baladi-Sandwich.
Ta'ameya ist ein klassisches Gericht Frühstück , und seine natürliche Begleitung ist die Menge, meine Damen ; zusammen bilden sie sich le foul wa ta'ameya , das ägyptische Frühstück schlechthin. Am häufigsten wird es gefüllt gegessen ein Aish Baladi (ägyptisches Fladenbrot) mit Tahini-Sauce , frische Tomaten und Gurken und Gurken, oder unter anderen Gerichten auf einem Teller serviert. Es wird den ganzen Tag heiß an Straßenständen und in Lebensmittelgeschäften verkauft und ist ein günstiges, nahrhaftes und vollständig veganes Gericht – eine Delikatesse, die alle Barrieren der ägyptischen Gesellschaft überwindet.
Kurze Fakten
